Für die meisten Rezepte in der Hestan Cue App werden folgenden Fette verwendet: Rapsöl, Olivenöl oder Butter.
Diese Fette sind in den meisten Küchen bereits vorhanden sind und leicht im Handel zu finden.
Es kann jedoch Gründe geben, warum sich jemand dafür entscheidet, ein Fett zu ersetzen: Ernährungseinschränkungen, gesundheitliche Überlegungen oder sogar persönliche Vorlieben.
Unabhängig vom Grund gelingen die meisten Rezepte gut, solange das ersetzte Fett den richtigen Rauchpunkt für das gegebene Rezept hat.
Bedenke aber auch, daß verschiedene Fette einen Eigengeschmack haben!
Avocadoöl: Rauchpunkt ist 271ºC
Distelöl: Rauchpunkt ist 260ºC
Ghee / geklärte Butter: Rauchpunkt ist 252 ° C.
Traubenkernöl: Der Rauchpunkt liegt bei 249 ° C.
Maisöl: Rauchpunkt ist 232ºC
Pflanzenöl: Rauchpunkt ist 232ºC
Erdnussöl: Rauchpunkt ist 232ºC
Sonnenblumenöl: Rauchpunkt ist 232ºC
Palmöl: Rauchpunkt ist 232ºC
Sesamöl: Rauchpunkt ist 210ºC
Talg (Rinderfett): Der Rauchpunkt liegt bei 205 ° C.
Rapsöl: Der Rauchpunkt liegt bei 205 ° C.
Schmaltz (Hühnerfett): Der Rauchpunkt liegt bei 190 ° C.
Entenfett: Der Rauchpunkt beträgt 190 ° C.
Schweinefett: Der Rauchpunkt beträgt 188 ° C.
Kokosöl: Der Rauchpunkt liegt bei 177 ° C.
Butter: Rauchpunkt ist 177ºC
Olivenöl: Rauchpunkt ist 166ºC